Täna võib Internetis üsna sageli leida amarantsi seemneid. Selle pisikese all on imelisi lugusid selle kohta, et varte, lehti, taime vilja, sellest ekstraheeritud õli ja nii edasi süües saate selle välja sirutada peaaegu kahesaja aastani ning olla noor ja terve. Selles küsimuses õnnestusid eriti mitmesugused slaavi uuspaganad, Rodnoverid, Levashovanid ja muu taoline avalikkus. Kui taim on tõesti kasulik, ja põgusalt ka selle ajaloost käsitleme veidi lähemalt.
Selle nime õigustamine
Sõna "amarant" tähendab "pleekiv lill". Nimi on tingitud asjaolust, et rebenenud ja kuivatatud kujul säilitab see oma kuju, ei varise 3-4 kuuks ja võib kogu talve ohutult seista. Muide, see näeb välja väga kena, eriti dekoratiivne sort nagu kolmevärviline amarant (vt fotot). Lisaks sellele nimele nimetatakse seda ka shchiritsa (looduslikud sordid), rebase saba, saialill, kukk kammkarbid.
Amarandi kasulikud omadused
Taime kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt toonikuna, pinguldava ja stimuleeriva toimega Urogenitaalsüsteemi ja soolte funktsioonide häirete, sealhulgas hemorroidide ja kõhukinnisuse korral. Seda kasutatakse ka hingamisteede haiguste sümptomite leevendamiseks.
Amarantiseemnetest ekstraheeritud õli on näidustatud gastriidi, mao- ja sooltehaavandite korral ning sellel on kasulik toime maksa toimimisele alkohoolse ja tööstusliku maksatsirroosi ning hepatiidi, sealhulgas viirusliku korral. See aitab suurenenud rõhu, isheemiliste haiguste, veresoonte probleemide, infarkti- ja insuldieelsete seisundite korral, samuti tugevdav aine pärast puhumishooge.
Mõne kontrollimata andmetel on selle taime dieedile lisamisega võimalik mitte ainult onkoloogiat vältida, vaid ka seda ravida. Ausalt, ma isiklikult ei tea ühtegi tervendatud inimest.
Praktiline rakendus
Paljude aastatuhandete vältel oli Lõuna-Ameerika ja Mehhiko põlisrahvaste peamine baas amarant koos maisi ja ubadega. Täna Nepalis, Hiinas, Pakistanis ja Indias mägises piirkonnas on see tavaline ka köögivilja- ja teraviljakultuurina.
Köögiviljaroana serveerivad nad taime noori lehti, mõnevõrra sarnaseid spinatiga. Lauda serveeritakse nii juustu (salatites) kui ka keedetud (supid, kastmed), toiduks sobib ka kuivatatud leht.
Teraviljana kasutatakse väga väikese suurusega amarantsi teri (läbimõõt 0,5–0,8 mm). Nendest valmistatakse jahu, mis segatakse teatud osades (reeglina 1: 2) nisujahuga ja küpsetatakse leiba. Puhtal kujul amarantjahu ei kasutata, kuna sellest küpsetamine ei toimi. See leib on palju kasulikum kui tavaline nisu, kuna selles on palju valku, ja see viitab dieettoodetele.
Amaranti kasutatakse laialdaselt koduloomade ja kodulindude söödakultuurina. Sead ja veised söövad meelsasti nii silo, millel on iseloomulik meeldiv õunte lõhn, kui ka värskeid rohelisi.
Dekoratiivkultuurina kasutatakse nelja sorti - kurb-, paanika-, caudate- ja kolmevärviline amarant, ehkki ka enamik amarantsi liike näeb päris hea välja.
Unustatud
Ameerikas, nagu juba kirjutatud, oli amarant enne Hispaania vallutajate saabumist üks peamisi kultiveeritavaid taimi. Pärast inkrimineerimist ja inkade ja asteegide tsivilisatsioonide langust unustati see peaaegu täielikult. Hispaanlased häbistasid amarantsi kuraditaimena, sest lisaks puhtalt gastronoomilisele taimele oli sellel ka kohaliku elanikkonna jaoks rituaalne tähtsus. - nad ajasid mingid taimed luudude abil kurjad vaimud välja. Kuid kurjusega, saate aru, on vaja võidelda, kui hispaanlased entusiastlikult tegelevad, amarandi kasvatamise täieliku keelustamise ja selle põllukultuuride hävitamisega.
Selle kohta, kas Peeter I keelas selle kultuuri kasvatamise või mitte, on küsimus väga vaieldav. Alustuseks ei ole säilinud kirjalikku kinnitust ega ühtegi selle määrust. Ja siin tuleks suveräänsele keisrile anda oma tähtpäev - ta kirjutas dekreedid isiklikult ja tööstuses, nagu nad ütlevad, skaaladel ja mõnikord üsna idiootselt. Näiteks keelati punaste juuste või karvadega inimestel avalikke ametikohti. Või see: ülemuse ees teenistuses olev juunior peab olema "bravuurne ja rumal, nii et tema meel ei häbistaks ametivõime". Kuid asi pole selles. Meie riigi kliima ei ole pehmelt öeldes amarantsi kasvatamiseks eriti soodne, välja arvatud see, et selle lõunaosa on pigem soojust armastav taim. Ja kui Peeter tõi Euroopast kartuleid ja tubakat ning aitas nende levikus kaasa ja Katariina II reageeris ka tomatitele soodsalt, siis miks peaks Peeter äkki amarandi ümber askeldama? Temal ja rootslastel, Zaporizhial ja Don kasakatel oli piisavalt probleeme ja siis jäid talupojad toidust ilma?
Suure tõenäosusega polnud tol ajal Vene impeeriumis, välja arvatud metsikult kasvav šchiritsa, mis läks edukalt kariloomi söötma, amarantist keegi kuulnud.
Olgu kuidas on, tänapäeval peetakse amaranti paljulubavaks teravilja- ja köögiviljasaagiks, sellele on lootust pandud. See on tagasihoidlik ega vaja niiskust, mis on oluline, et vähendada maailmas mageveevarustust. Ja selleks, et saada täielikku ettekujutust amarandi toiteväärtusest, annan andmeid selle eri seemnete koostise kohta:
- valk 13-21%;
- rasvad 6–9%;
- süsivesikud umbes 74%.
Samal ajal sisaldavad nad suurt hulka vitamiine - A, B, C, E, K, PP ja peaaegu pool perioodilisustabelist - naatrium, kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, raud, vask, seleen, tsink, mangaan. Toote toiteväärtus on umbes 370 kcal.
Jäta Oma Kommentaar