Lõikamine ja toodete lõikamine on kulinaarse kunsti alus. Seetõttu on nuga muutunud köögis asendamatuks tööriistaks. Kuid ühte nuga ei saa! Sellised tooted nagu leib, juust, liha, köögiviljad vajavad erinevat tüüpi noad. Ja kui palju neist peaks perenaise juures käepärast olema? Proovime koos välja mõelda.
Igaks otstarbeks
Esiteks selgitame, millised noad on köögi jaoks.
Appi! Igaks otstarbeks toodete leidmiseks peate kokku panema üheksa nuga sisaldava kollektsiooni. Hoolimata nende lihtsusest, erinevad nad kõik üksteisest tera suuruse ja kuju, aga ka käepideme suuruse poolest.
Viilutaja
Lõikur on suur ristkülikukujuline tera. See on teiste terade seas võib-olla kõige laiem. Üldiselt sarnaneb see ese luugiga.
Tema asendamatu neile, kes liha sageli nikerdavad. Laastu abil pole kokandil probleeme, kui peate lõikama (või tükeldama) luid ühendava liigese. Kuid nad ei kasuta seda mitte ainult selleks. Osavate kätega lihvib ta kiiresti ja lihtsalt muid tooteid.
Sirel
Üsna kitsas ja üsna pikk - nii iseloomustatakse filtrit. Nimi ise viitab selle eesmärgile.
Tema abiga saab perenaine jagada liha sisefilee, kalakorjuse või linnuliha fileedeks - õhukesteks ribadeks.
Konditustamine
Kulus eraldage liha luudest - käepide konditustusnuga.
Selle peamine omadus on uskumatult õhuke ja paindlik tera. Tänu temale tungib peakokk nendesse kohtadesse, mis on muud tüüpi nugadele kättesaamatud. See tera on võimeline korrake iga liha- või kalarümba tagaosa painutamist.
Koka nuga
Seda peetakse üheks peamiseks köögitarbeks. Käepide on suur ja mugav ning tera on käepidemega ristmikul pikk, lai ja tipu poole kitsenev.
Seetõttu on toodete muljumiseks või lihvimiseks muljetavaldav tööpiirkond.
Peakoka omadused
- Kiire tükelda köögiviljad, rohelised ja nii edasi
Näpunäide! Tõeliselt kiireks hakkimiseks peab perenaine valdama professionaalide oskusi. Nad langetavad lõiketera käepidemest alla ja noa ots ei ole lõikelaualt lahti.
- Kasutage tera küüslaugupressina.
- Liha peksmiseks kasutage haamri asemel käepidet.
Leib
Teema, mida perenaised ei pea eriti vajalikuks. Ja see annab kohe mitteprofessionaalidele. Lõppude lõpuks ütleb tõeline ekspert, et selline tera lõikab leiba korralikult, koorikut purustamata ja viljaliha ilma puru ja tuuleiilideta.
Appi! Eripäraks on tera, see on lõike küljest pikk ja laineline.
Lõikamismasin
Väga huvitav objekt! Nimi viitab sellele, et see on ette nähtud lõikamiseks. Ja see tera on lõigatud juba valmistatud liha.
Tera on üsna pikk ja lai. Kogu pikkuses, tipuservale lähemal, on metallil ovaalsed sooned. Seetõttu ei jää liha liha lõikamisel tera külge ja lõigatud tükk on metallist kergesti eraldatav.
Santoku
Väga huvitav nuga Jaapani nimega. Ja tema uudishimulik vorm: sarnaneb lambalihaga.
Santoku abiga teevad peakokad kolm peamist tegevust:
- lõika;
- murenema;
- tükeldatud
Ja selle laias teras on ka ovaalsed sooned, mis hõlbustavad lõikamist.
Köögiviljade jaoks
Selle suurus on kohe teiste hulgas märgatav - see on väike! Tera pikkus ei ületa tavaliselt 8 cm. See nuga on uskumatult mugav puu- ja köögivilja puhastamiseks ja tükeldamiseks.
Universaalne
Imendunud kõigi ülalnimetatud nugade parimad omadused. Asendamatu abiline igas köögis.
See on oluline! Müüt, et nuga antakse probleemidele, eksisteerib ainult meie riigis. Nii Ida- kui ka Lääne-Euroopas on kombeks anda noad elu olulisimate sündmuste jaoks: pulmad, sünnid, majapidamispeod. Ja kõik sellepärast, et need sümboliseerivad värskendust, uut elu.
Komplekt päris koduperenaisi
Ilmselt vajab enamik kirjeldatud tüüpi nuga ainult professionaalne kokk. Tavalises köögis näeb komplekti harva.
Minimaalne komplekt
Selleks, et toiduvalmistamisel probleeme ei tekiks, soovitavad eksperdid omada kolme nuga:
- universaalne. Keskmise suurusega, sirge ja kitsa teraga on see igapäevaelus üsna mugav. Kõik köögiviljad, liha, kala, mitmesugused tooted - palju selle tööriista jõul.
- Leib nuga on kena ja esteetiliselt meeldiv (mis on oluline!), et lõigata mitte ainult leivatooteid, vaid ka juustu tomatitega.
- Nuga köögiviljade puhastamiseks - asendamatu asi igas köögis.
Sellest komplektist piisab neile, kes vähe kokkavad.
Mida lisada
Kui peretoit on muutunud tõeliseks kultuseks ja armuke armastab ja teab, kuidas maitsvat süüa teha, peate kindlasti saama koka nuga.
Selle tera laius peaks varieeruma vahemikus 2–4 cm ja pikkusega 15–20 cm. Just seda “peakokki” kasutatakse kõige sagedamini erinevates telesaadetes.
Appi! Kvalifitseeritud restorani peakokk teeb sellise nuga abil peaaegu kõik (90%) toimingud.
Ja kui teile meeldib külalisi vastu võtta, siis hankige viilutaja või nuga õhukeseks lõikamiseks. Tema juures on alati võimalik serveerida nii lõikelauda kui ka restoranis.
Pärast noa komplekti valimist muudate igapäevase toiduvalmistamise protsessi mugavamaks. Ja see mõjutab kindlasti valmistatud roogade maitset, mida teie lähedased hindavad.
Jäta Oma Kommentaar