Mis on puhvet: milleks puhvet, kuidas seda kasutada?

Sõna "buffet" ilmus prantsuse keeles tänu ladina keelele ("bufetum" - hiilgav tabel) ja leidis aja jooksul muid määratlusi, mis jäid algses tähenduses sarnaseks, nimelt: ettevõte "catering"; vaade söögitoa mööblile.

Mis on puhvet

Rootsi laud on ettevõte, mis sai alguse 19. sajandil. Restoranide puhvetiruumides hakkasid nad üles panema blokeerivat letti, mis peitis kapi külastajate eest. Buffetit vaatavale inimesele määrati uus koht - puhvet. Hiljem pidi ta lisaks oma peamistele kohustustele valama karastusjooke ja tegema kergeid suupisteid. Leti laiendati ja sellest sai kitsas laud. 1980ndatel pandi Ameerika Ühendriikides leti vastasküljele kõrged toolid, et üksi tulnud inimesed saaksid seal istuda.

Kaasaegses maailmas asub selline mööbel avalikes või asustatud hoonetes, seal müüakse valmistooteid (hommikueine ja lõunaeine, suupisted, kondiitritooted ja jahutooted), mida saab pärast ostmist seal süüa.

Seda tüüpi asutustele esitatavaid nõudeid reguleerib rangelt GOST, pealegi on need väga sarnased nõukogude aja nõuetega.

Appi! Endise NSVLi välismaal pole seda tüüpi toitlustusettevõtetele täpset analoogi. Enamikus keeltes tähendab sarnane sõna tehnika söötmisorganisatsioon, mis on külastajate valik esitatud valikust, mida nad soovivad. Selle kontseptsiooni vene kolleegid on Rootsi laua tabel ja puhvet.

Asukoha järgi on puhved järgmised:

elamutes (söögitubades, hotellides);
avalikes kohtades (ülikoolid, instituudid, koolid, staadionid, teatrid ja kino, rongijaamad, lennujaamad jne);
tootmises.

Kohtade struktuur ja eesmärk on:

liikumine (külgkapi sahtel, auto külglaud, veelauad külglauad);
paigal.

Sõltuvalt tööajast on:

Hooajaline
töötab kogu aeg.

Peamised nõudmised, mida kõik söögikohad peavad täitma, on järgmised:

märgi olemasolu;
menüü olemasolu;
toodete hinnakirja kättesaadavus;
töötav ventilatsioonisüsteem;
leti olemasolu;
WC kraanikaussiga;
söögilauad (toolidega või ilma);
savinõude või ühekordselt kasutatavate lauanõude lubatud kasutamine;
külaliste pakkumine paberrätikutega.

Rootsi laud kui söögitoamööbli tükk ilmus XVII sajandil. Ta säilitas oma välimuse sellest ajast kuni tänaseni:

ülakorrusel klaasist või puidust ustega riiulid - klaaside, salatikausside, klaasiklaaside ja kristalli jaoks;
keskmistes sahtlites - kahvlid, lusikad ja noad;
allpool on rasked riiulid mahuka Hiina ja metallnõude jaoks.

Riiulid ülal ja all, lisaks sahtlitele, eraldati süvendiga, millel on countertop. Enne serveerimist kasutati seda roogade serveerimiseks. Mõne aja pärast hakkasid nad selle peal suupisteid küpsetama.

See disain on nii praktiline, et vaatamata tohutule ajale pärast selle ilmumist, ei ole see oma välimust muutnud.

See pole lihtsalt mahukas kapp, mis sobib köögiriistade säilitamiseks. Paljude jaoks on Rootsi laud sütiku sümbol. Ja veelgi enam, nüüd on enamik mööblitootjaid sellist kappi täiustanud ja nüüd sobib see peaaegu igasse interjööri.

Lisaks roogadele saate selles hoida jooke ja kiiresti riknevaid tooteid.

Mõnikord ajavad inimesed segadusse külgkapi pliiatsi või kapiga, kuid sellel on mitu olulist eristavat tunnust:

võrreldes äärekiviga on sellel 3 sektsiooni (alumine, keskmine ja ülemine);
sellel on countertopiga nišš;
sellel on suur kõrgus, nagu pliiatsiümbrisel, kuid see on palju laiem.

Sellel on võime paigutada nõusid, söögiriistu, tooteid: vürtsid, kohv, tee. Lauapõhjaga süvenemist, nagu iidsetel aegadel, kasutatakse suupistete valmistamiseks, tee valmistamiseks, serveerimiseks.

Tippvara hoitakse sageli peal, mida kasutatakse harva. Näiteks õhtusöögikomplektid, veiniklaasid, kõik, mis tuleb ainult siis, kui majja tulevad külalised.

Keskmistes osades on lisaks tööpinkidele sahtlid. Neisse mahub kahvleid, lusikaid ja muid kasulikke pisiasju. Mõnikord on lauaplaat ülestõstetav, mis annab perenaisele veelgi rohkem ruumi toiduvalmistamise meistriteoste loomiseks.