Mida külmutada talveks sügavkülmas

Köögiviljade, puuviljade, marjade hooajal on dieet täis mitmekesisust ja vitamiine. Kogenud koduperenaised teavad, et seda perioodi terve aasta võrra pikendada on lihtne - külmutades. Peaaegu kõik külmikud on varustatud sügavkülmikuga, kuid mitte kõiki neid ei kasutata nii praktiliselt kui võimalik.Mida külmutada talveks sügavkülmas? See võib olla puuviljad, köögiviljad ja palju muud.

Milliseid köögivilju saab talveks külmutada?

Talveks saate koristada peaaegu kõike (erandeid on vähe, kuid on). Paljud tooted külmutatakse eraldi, kuid neid on mugav pakkida kottidesse ja segudesse, eriti kui küpsetate sageli teatud roogasid.

Tähtis: külmutamiseks peate valima hea kvaliteediga puuviljad (muul otstarbel on parem jätta küpsed puuviljad), kahjustatud või mädanenud kohad eemaldatakse eelnevalt.

Köögiviljadest käituvad külmutamisel kõige paremini baklažaan, kõrvits, pipar, lillkapsas ja spargelkapsas. Mõned koduperenaised ladustavad talvel ka tomateid ja kurke (viimased sobivad okroshka jaoks ainult riivitud kujul). Segudest on populaarsed rohelise ja punase borši, paprikashi, risotto, hautise, lecho, paella valmistised. Köögiviljade sulatamine ei ole eelnevalt vajalik - võite kohe alustada toiduvalmistamist.

Kõik köögiviljad koristatakse eelistatult kohe sellisel kujul, nagu neid toiduvalmistamise ajal kasutatakse. Külmutatud puuvilju saab ainult hõõruda, kuid tavalise noaga ei saa hakkama, seetõttu tuleks köögiviljad enne külmutamist tükeldada.

Abi: toiduvalmistamise kiirendamiseks võite riivitud porgandit ja sibulat sügavkülmas hoida, vajadusel vajalikud osad tükeldades.

Kuidas külmutada puuvilju ja marju talveks?

Puuvilja külmutamine on palju eelistatavam kui moosi säilitamine või muutmine, kuna see meetod võimaldab teil säästa rohkem vitamiine ja toitaineid. Saate neid koristada kas tervelt või tükeldatult.

Huvitav variant on puuviljade ja marjade valmistamine kartulipüree, sorbeti või jäätise kujul. Kõik see tarbitakse hiljem otse smuutidesse, kokteilidesse, kompotidesse ja isegi küpsetistesse.

1. Marjadest külmutatakse sageli konteinerites maasikad, sõstrad, vaarikad, astelpaju, karusmarjad, pohlad, maasikad ja mustikad, valades lihtsalt suhkru kihid. Sel juhul ei kasutata seda säilitamiseks, vaid selleks, et parimal viisil säilitada marjade maitse.
2. Seemnetega marjad tuleks külmutada ilma neid välja võtmata, kuid puuviljade puhul on see vastuvõetamatu: ploomid ja aprikoosid tuleks lõigata pooleks või viiludeks, vabanedes tarbetutest osadest.
3. Muudest puuviljadest on sügavkülmikus hästi virsikud, pirnid, hapud õunad ja tsitrusviljad. Madal temperatuur võimaldab ka kibedusest vabaneda.
4. Arbuusi ei tohiks tükkidena külmutada: parem on see kohe jahvatada kartulipüreeks. Tugeva jahutamise korral muutub selle konsistents, kuid maitset pole, seetõttu saab valmispüreed kasutada smuutides ja sorbettides.
5. Troopilisi puuvilju koristatakse ka sügavkülmas. Ainult avokaadosid tuleks hoida eraldi, kuna neid kasutatakse magusate roogade valmistamisel harva. Koor eemaldatakse sellest, võetakse luu välja ja viljaliha lõigatakse kuubikuteks. Sama lähenemisviis kehtib ka mango ja papaia kohta. Ananassi tuleks säilitada ilma kooreta, lõigates selle rõngasteks või kuubikuteks.

Tähtis: kõik puuviljad ja marjad tuleks enne külmutamist pesta ja kuivatada ning varsad, lehed ja seemned tuleks võimaluse korral eemaldada.

Seente koristamine ja säilitamine sügavkülmas

Seente külmutamine on kiireim viis nende töötlemiseks. Samal ajal säilitavad nad hea maitse ja tekstuuri. Kuid kahjuks tuleks enamik seeni enne sügavkülma saatmist keeta. Seda eset saab vältida ainult šampinjonide, austrite seente ja portselanide seentega.

Sõltuvalt suurusest võib seeni säilitada kas tervetena või tükeldatuna. Šampinjonid on nende mahukate korkide tõttu kõige parem tükeldada viiludeks.

Tähtis: pärast sulatamist tuleks seened kohe ära kasutada. Ärge hoidke neid teisesel külmutamisel.

Külmutatavate roheliste omadused

Rohelisi on sügavkülmutada lihtne - paljud hakkavad seda äri omandama. Saate koristada ükskõik mida: tilli, peterselli, sellerit, koriandrit, rosmariini, salateid, peedi pealseid ja isegi peterselli varred, mida saab siis kasutada puljongide keetmisel. Ainuke asi, mida ei tohiks sügavkülmikusse saata, on roheline sibul, kuna madalad temperatuurid vähendavad selle teravust märkimisväärselt.

Rohelisi tuleb hoolikalt pesta ja kuivatada, et lõpuks ei jääks külmunud vett. Saate koristada tervikuna, lohistades kimbud ettevaatlikult ja peeneks lõigatud kujul.

Abi: lõigake tavaliste kääridega kiiresti suur kogus rohelisi.

Toiduvalmistamise lihtsustamiseks võite ravimtaimede segud või mõnel alusel näiteks või või oliiviõlis külmutada. Sellised kuubikud tormavad kohe valmis tassi: temperatuuri mõjul sulavad nad kohe.

Mugavuse külmutamine

Lisaks tavalistele lihapallidele ja pelmeenidele, mida peaaegu kõik külmutavad, võib selle protsessi allutada ka täidisega paprika ja pannkoogid, pirukad, kapsarullid ja supipuljongid. Võimalikke võimalusi piirab ainult kujutlusvõime.

Tasub meeles pidada, et selliseid tooteid saab sügavkülmas hoida mitte rohkem kui kaks kuni kolm kuud. Seejärel kaotavad nad oma maitse ja eelised ning võivad sagedase temperatuurierinevuse tõttu halveneda.

Mida ei saa külmutada?

Pole tähtis, kui palju soovite kõike ja kõike külmutada, mõned köögiviljad selleks lihtsalt ei sobi. Te ei tohiks koristada selliseid vesiseid puuvilju nagu kurk, kapsas ja suvikõrvits, kuna aja jooksul kaotavad nad oma maitse täielikult. Kartul on kahjulik ka madalale temperatuurile - see omandab rääsunud maitse.

Arbuuside, tomatite ja maasikatega peaksite sügavkülmaga ettevaatlikult lähenema: nad ei talu seda igas vormis.

Pakend külmutamiseks

Esimesi iseloomustab vastupidavus ja tugevus, viimaseid odavus ja kompaktsus.

Mahuteid on kahte tüüpi: püsivad (valmistatud paksust plastist) ja ühekordselt kasutatavad (õhukesed). Kui te pole veel otsustanud, kui palju toitu on teil mugav külmutada, peaksite kasutama ühekordselt kasutatavaid konteinereid, kuna need on odavamad ja järgmisel korral saate valida erineva suurusega. Külmutamiseks mõeldud kotid on soovitatav valida tihedad ja tõmblukuga, kuid tavalised sobivad, kui laotad avatud ääre triikrauaga.

Külmutatuna võivad mõned toidud oma maitset pisut muuta. Kui te pole kindel, kas teile meeldib sellel kujul köögivili või puuvili, proovige esimest korda külmutada kõik väikeses koguses, et mitte valikuga eksida.