Sõna Americano pärineb itaalia Caffe Americano, mis tähendab "Ameerika kohvi". See kuuma vee ja espresso segul põhinev kohvivalmistamise meetod on Põhja-Ameerika mandril laialt levinud.
Jook leiutati Itaalias Teise maailmasõja ajal USA sõjaväe jaoks ja see oli kuulsa tavajoogi analoog. Kofeiini madala kontsentratsiooni ja maheda maitse tõttu on Americano muutunud iseseisvaks joogiks, mille populaarsus pole halvem kui latte ja cappuccino.
Valmistamise omadused ja espressoga ühendamine
Lisaks klassikalisele retseptile pakub barista kosutava kohvijoogi valmistamiseks mitmeid võimalusi:
- valmis espressole lisatakse kuuma vett, samal ajal kui kohvi vaht ei ilmu;
- kuuma veele lisatakse espressot, mis aitab kaasa lopsaka vahu tekkimisele;
- kohvi ja kuuma vett serveeritakse eraldi ja segatakse erinevates osades ja suvalises järjekorras.
Tõelised gurmaanid ja eksootiliste kohvimaitsete pakkujad lisavad alkoholi, aromaatseid siirupeid, piima, pähkleid, kaneeli. Piim annab kreemja järelmaitse ja puuviljaliköör annab magusa.
Americano ja espresso valmistatakse jahvatatud kohvi alusel. Jookide erinevus on valmistusviisides, veekogus ja kangus. Americano maitseb palju paremini ja seda on lihtsam juua.
Tähtis! Traditsiooniliselt valmistatakse espressot, mis on Americano alus, üheksa baari rõhul. Temperatuur peaks olema alla saja kraadi.
Kuidas kohvimasinas americanot teha
Peaaegu kõik kohvimasinad on varustatud programmidega nii Americano kui ka espresso valmistamiseks. Kuid nende kahe nupu olemasolu armatuurlaual ei tähenda, et joogid oleksid maitsvad ja aromaatsed. Isegi kvaliteetse automaatse cappuccino-kohvimasinaga kohvimasin pole Americano jaoks mõeldud, hoolimata sellest, et cappuccino või latte osutub üsna maitsvaks.
Parim võimalus on osta espressomasin ja teha Americano käsitsi, kasutades kuuma kraanist auru kraanist või veekeetjast. Peate pruulima umbes 50–60 ml espressot ja lahjendama seda 100 ml veega. Selle proportsiooniga on maitse küllastunud.
Klassikaline retsept
Ameeriklased ise valmistavad kohvijooki tilgutavates (filtreerimis) kohvimasinates. Surve puudumine vähendab kofeiini kogust ja pehmendab maitset.
Americanot saate süüa klassikalise retsepti järgi kohvimasinas või tavalises türgis:
- peeneks jahvatatud kohv segatakse suhkruga ja kuumutatakse Türgis madalal kuumusel;
- lisage soe vesi ja viige segu keemiseni;
- eemaldage kuumusest ja segage jooki põhjalikult;
- pange türklane uuesti tulele ja oodake, kuni vesi keeb;
- jätke valmis kohv mitmeks minutiks suletud kaane alla, nii et sade põhja settib;
- tassi valatakse keev vesi ja oodatakse, kuni vesi jahtub;
- kuum vesi valatakse eelnevalt valmistatud espressosse.
Appi! Jää americano valmistatakse külma veega.
Näpunäited americano valmistamiseks kohvimasinas
Venemaa toitlustusettevõtetes pakutakse külastajatele tavaliselt kohvijooki, andes selle välja nagu Americano.
Selle valmistamiseks suurendatakse kohvioa ekstraheerimise aega (väina kestus kahekordistub: 25 sekundist 50 sekundini). Saadud joogil on põlenud järelmaitse, pärast tassi joomist suus on ebameeldiv järelmaitse. Lisaks sisaldab see Americano kantserogeene ja vaiku.
Hapu järelmaitse viitab sellele, et jook on valmistatud madala kvaliteediga või aegunud teradest. Kreemi pinnale ilmuvad valged laigud, millel on kõrge kofeiini sisaldus.
Jäta Oma Kommentaar