Piima valimist kohvimasinas cappuccino valmistamiseks tuleks võtta tõsiselt, kuna ka lõpptoote, lopsaka vahuga aromaatse kohvi kvaliteet sõltub selle omadustest. Professionaalse barista arutelu selle üle, kas kasutada väga rasvast piima või ainult koort, on seotud üksikute kohvitoiduainete eelistustega.
Tähtis! Piima valimisel peate arvestama hooajalisuse ja lehma toitumise muutumisega - need tegurid mõjutavad samalt tootjalt ostetud piima omadusi.
Milliseid kriteeriume valida?
Cappuccino valmistamise ajalugu ja kogemused võimaldavad kindlaks teha mitmeid piima valimise kriteeriume. Nende hulgas: rasvasisaldus, valgusisaldus, kõlblikkusaeg ja teised. Mõelge lühidalt kõige olulisematele kriteeriumidele.
Paks
Piima rasvasisaldus mõjutab saadud vahu tüüpi ja koostist. Piima vahustamisel rasvasisaldusega 3,5% moodustub ideaalne vaht cappuccino jaoks. See on selline piim, mida kasutatakse enamikus kohvimajades.
Madala rasvasisaldusega või rasvata piim - maitselt magusam ja koostiselt erinev. Sellisest piimast tekkiv vaht on üsna kuiv ja üsna tihe ning kohv, millesse see lisatakse, on hallika varjundiga.
Valgusisaldus
Piima proteiinisisaldus cappuccino valmistamiseks on vähem oluline kui selle rasvasisaldus. Valige kõrge valgusisaldusega piim - alates 2% rohkem. Sellisel juhul osutub vaht rikkalikuks ja viskoosseks. Madala valgusisaldusega piima valimisel on vahu koostis erinev, suured ja kuivad mullid.
Looduslik või piimapulber
Kohvitoodete toote ostmisel kontrollige kindlasti piimapulbri olemasolu selle koostises. Fakt on see, et piima oluline säilivusaeg ei ole kohvi valmistamisel pluss. Piimapulbri vahustamise peksmine pole kerge, kuna selle koostises on vähe valku.
Appi! Cappuccino valmistamiseks on soovitatav kasutada eranditult naturaalset piima.
Madala laktoosisisaldusega soja
Sojapiim on taimne saadus. Sarnaselt piimaga, mis sisaldab väheses koguses laktoosi, sobib see inimestele, kes taluvad halvasti lehmapiimast valmistatud tooteid. Madalama laktoosisisaldusega, magusama maitsega piima kasutavad paljud baristid.
Kõlblikkusaja järgi
Kui piimal on pikk säilivusaeg, ei sobi see tõenäoliselt cappuccino valmistamiseks, kuna see sisaldab palju kunstlikke lisandeid. Kodumaine lehmapiim, mille kõlblikkusaeg on piiratud, kõige õigem valik.
Päritolu järgi
Sojapiim ei ole cappuccino jaoks päris sobiv, kuna selle koostis erineb lehma omadest väga. Inimeste jaoks, kes ei talu naturaalset piima, valmistatakse paljudes kohvimajades cappuccino just sellisest asendajast.
Miks ma pean ostma õige piima cappuccino jaoks?
Võttes arvesse kõiki ülaltoodud kriteeriume, vali kõrgeima kvaliteediga piim, et saada peeneteralise vahuga tõeline cappuccino. Kui vähemalt ühte komponenti ei võeta arvesse, olgu see rasvasisaldus, piima koostis või säilivusaeg, kaob täiusliku kohvi maitse.
Millised margid piima sobivad kõige paremini cappuccino valmistamiseks
Läbivaatuste põhjal koostati meie riigi kõige populaarsemate piimatoodete hinnang. Just neist valmistatakse kohvimajades ja baarides cappuccinot: Parmalat, Merry Piimamees, Aus Piim, Vologda, Brest-Litovsk, Dmitrov Piim.
Lisage koor cappuccino piima
Miks lisada cappuccino piimale koor
Ühe versiooni kohaselt leiutasid cappuccino kaputsiini mungad, kes elasid kunagi Rooma lähedal Itaalia kloostris. Algselt lisasid nad kohvile koort, mis kuumutamisel muutus vahuks.
Hiljem kasutati koore asemel kuuma vahustatud piima. Tänapäeval segab barista koort piimaga, järgides itaalia munkade iidset traditsiooni, et luua ainulaadne maitse ja stabiilne vaht.
Mis kreemi ja millal saab lisada cappuccino piima?
Kohvikreemi ostmisel peaksite tähelepanu pöörama nende rasvasisalduse protsendile. Kohvile lisamiseks on kõige sobivam 10% koor, kuna see lahustub paremini ega moodusta tükke.
Osta Valio toodetud koor, mille rasvasisaldus on 30–38% - need tekitavad piitsutamise ajal paksu vahu. Kui katate ettevalmistatud kohvi tiheda vahukoorekihiga ja puistate vahtu šokolaadiga, saate maitsvat kosutavat jooki, millel on hämmastav aroom.
Kuidas piima vahustamiseks kõige paremini ette valmistada
Enne piima vahustamist kohvimasinas tuleb see jahutada temperatuurini +3, +4 kraadi. Samuti on oluline toote struktuur, seetõttu ei tohiks piima keeta, vaid ainult kuumutada temperatuurini kuni 75 ° C. Enne piitsutamist veenduge, et kausis pole vett.
Järeldus
Piima õige valiku korral ja valmistamistehnoloogiat jälgides peaks cappuccino vaht olema piisavalt tihe, ühtlane ja elastne, ilma suurte mullideta.
Jäta Oma Kommentaar