Kuidas valida suitsuahju?

Suitsumaja on spetsiaalne seade, mida kasutatakse liha, kala ja muude toiduainete kuumtöötlemiseks. Enamasti on see ristkülikukujuline või silindriline konteiner, milles on grill või küpsetusplaat toodete paigutamiseks ja tilguti. Nii et sellise töötlemise läbinud tooted muutuksid maitsvaks ja kasulikuks ning suitsetamise protsess viidi läbi ilma eriliste raskusteta, on väga oluline valida selline seade õigesti.

Suitsupääsukese liigid

Kõik suitsuahjud võib jagada mitmeks tüübiks sõltuvalt mõnedest põhiomadustest.

Töötehnoloogia järgi:

• kuumsuitsutatud - kuuma suitsu töötlemine (sellise töötlemise kestus võib ulatuda 40 minutist mitme tunnini);
• poolkülmsuitsutatud - funktsioon, kasutades temperatuurivahemikku 30 ° C kuni 80 ° C;
• külmsuitsutatud - töötlema tooteid suitsuga, mille temperatuur on 15–25 ° C.

Kütuseliigi järgi:

• kivisüsi - neil on põhiseade (need sarnanevad kompaktse karbiga, mille sees on laastud krõpsude ja sees oleva rasva jaoks, ning restid koos toodetega asetatakse keskele);

• gaas - soojusallikana kasutatakse gaasipõletiga kuumutatud vulkaanilisi kive (on horisontaalseid ja vertikaalseid mudeleid);

• elektriline - kompaktsed seadmed, mida saab kasutada köögis, rõdul või isegi ruumis (toodete töötlemisel ei vajata inimese tähelepanelikku tähelepanu, kuna protsess toimub vastavalt antud programmile).

Appi! Kvaliteetseim suitsetamisprotsess toimub söeseadmetes.

Eesmärgi järgi:

• professionaalne - millel on suuremad mõõtmed ja mida iseloomustab suurem tootlikkus;

• leibkond - üsna populaarsed seadmed, mida kasutatakse linnakorterites;

• mini suitsuahi (matkamine) - kõige kompaktsemad, kergemad ja hõlpsamini kasutatavad, turistid, kalurid ja jahimehed hindavad neid väga.

Materjali järgi:

• kuumakindlast terasest - pigem lühiajalised seadmed;
• roostevaba teras - kerged, tugevad ja vastupidavad vähese tajutundlikkusega suitsuahjud (paagi seinte sobiv paksus suitsetamisest parima tulemuse saavutamiseks - 1,5–2 mm);
• malmist - piisavalt rasked seadmed.

Appi! Roostevaba teras on tänu korrosioonikindlusele ja pidevale kuumutamisele olulistele temperatuuridele vastupidavam kui mustmetallid. Sellistest materjalidest valmistatud seadmete keskmine kasutusiga on 10 aastat.

Maja (suvila) kuumsuitsutatud suitsuahju valiku reeglid

Sobivaima suitsuahju ostmiseks soovitatakse seda valida pöörake erilist tähelepanu sellistele nüanssidele:

• tootmismaterjal. Kvaliteetne seade peaks olema valmistatud roostevabast terasest AISI 304.
• seina ja põhja paksus. Kuna seadme (eriti põhja) suitsetamisprotsessis on olulised temperatuurikoormused (üle 100 ° C), peaks selle paksus olema vähemalt 2 mm.
• suitsuahju sügavus. Seade peaks olema üsna sügav. Toidu ja kütuse vahel peaks olema palju vaba ruumi.
• Kättesaadavus suitsukambris konksu ja riiuli kinnituskohad. See lihtsustab oluliselt seadme puhastamist pärast suitsetamist.
• Rasvapanni sügavus. Toodete töötlemise ajal võib kaubaalune kuumeneda määrdega, mis hakkab tühjenema hakkeks. Seetõttu lõhnad segunevad ja roog saab ebameeldiva mõru maitse. Selle vältimiseks peab kaubaalus olema piisavalt kõrgel.

Kütuse valik

Ekspertide soovituste kohaselt on seda kõige parem kasutada kodusaiapuude suitsetamiseks. Täiuslikult sobivad ploomi-, õuna- ja linnukirsid. Veidi katsetades saate saavutada originaalseid maitsekombinatsioone. Kiibid on soovitatav osta spetsialiseeritud kauplustes. Selline puit on juba hästi kuivatatud ja täielikult kasutamiseks valmis.

Näpunäide! Mis tahes kütuseliigile on soovitav lisada lepp-saepuru, mis annab töödeldud toodetele originaalse maitse. Kui lepp puudub, võite selleks kasutada piparmünt, kadakat ja seederit.

Kasulikke näpunäiteid

Kuumsuitsutatud suitsuahju valimisel on kasulik küsida müüjalt, Kas valitud seade on varustatud järgmiste seadmete ja funktsioonidega:

• termostaat, tänu millele jaguneb suitsuahju temperatuur ühtlaselt. See välistab vajaduse protsessi pidevalt jälgida;
• automaatne saastest puhastamine. See funktsioon muudab suitsuahju kasutamise kõige mugavamaks ja hügieenilisemaks;
• vee lukk. Sellega sulgub kaas väga tihedalt. Täiendava jäikuse moodustumise tõttu seadme korpuse tugevus suureneb.

Kuumsuitsusüsi.

Appi! Hüdrauliline lukk on suitsumahuga samast materjalist valmistatud kuur, mis asub piki paagi ülemise serva perimeetrit.

Kuumad suitsetamistooted kodus on põnev protsess, mille käigus saate suurepärase maitse ja kvaliteediga roogasid, mis võivad meeldida kõigile, isegi kõige maitsvamatele gurmeedele. Teades valitud peensusi, on teil lihtsam otsustada, millist suitsuahju oma koju osta.