DIY külmsuitsutatud suitsuahi

Suitsutatud liha ja kala on alati olnud kuulsad oma suurepärase maitse ja lõhna poolest. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda delikatessi kodus valmistada.

Külmsuitsutatud suitsuahju tööpõhimõte

Külma suitsetamise põhiolemus on see, et liha või kalatooteid kuumutatakse suitsuga temperatuuril 25–50 kraadi. Selle töötlemise peamine omadus on toote ühtlane kuumutamine ja suitsutamine, mis annab sellele hämmastava maitse ja lõhna. Niiskuse kaotuse ja säilimise tõttu saab suitsutatud tooteid säilitada 12 kuud.

Appi! Külma suitsetamise protsess võtab ühe kuni mitu nädalat, sõltuvalt suitsuahju tüübist, temperatuurist ja valmistamisviisist.

Suitsuahi tuleks ehitada vastavalt reeglitele, kui otsustate selle ise ehitada. Suits tuleks jahutada soovitud temperatuurini ja loomulikult jääda hõrgutiste valmistamiseks disaini enda sisse.

See seade peaks koosnema suitsukambrist, suitsetamiskambrist ja korstnast. Kui suits liigub läbi korstna, kontrollitakse suitsutatud toodete valmistamise temperatuuri suitsugeneraatori abil, mis tagab vajaliku süvise.

Olles projekteerinud kodus suitsetamise seadme, ärge kiirustage kohe toiduvalmistamist alustama. Kõigepealt peate tegema järgmist:

1. Kolmes liitris vees lahustatakse 120 grammi soola.
2. Seejärel pange valitud toode sellesse soolalahusesse ja jätke soola saamiseks mitu päeva seisma. Kala hoitakse selles lahuses umbes kolm päeva ja liha kuni viis päeva.
3. Seejärel liigume leotamisprotsessi juurde, mille aeg sõltub delikatessi tüübist ja mahust (6–24 tundi). Niipea kui viljaliha on hakanud kergesti sisse pressima, tuleks leotamisprotsess lõpule viia.
4. Järgmine samm on kuivatamine. Mitme päeva jooksul selles kogunenud vedelikust vabanemiseks on vaja anda liha või kala.
5. Riputage ettevalmistatud liha või kala suitsuahju riidepuudele ja alustage suitsetamist.

Kuidas ise statsionaarset suitsuahju foto ja diagrammiga teha

Statsionaarse suitsuahju valmistamiseks peate valmistama: tellised, 3-meetrine toru, savi või tsement, betoon, pliit, malmist uks, metallist tüüblid, vardad ja termomeeter.

Kui kõik vajalikud materjalid ja tööriistad on ette valmistatud, jätkame selle kujunduse tootmist:

1. Kõigepealt peate valima maatüki, millel teie suitsuahi asub. Kui seda on võimalik asetada nõlvale, on see isegi parimaks.
2. Järgmisena peate kaevama kaks auku ja kraavi. Kaevude mõõtmed peaksid olema 0,5 meetrit 0,7 meetrit ja kraavi - 2,7 meetrit 0,2 meetrit. Kaeviku pikkus peaks olema väiksem kui toru pikkus, kuna toru peaks asuma müüritise sees. Kaevude sügavus peaks kraavi sügavusest erinema paari bajonetilabidaga.
3. Kui kõik on tehtud, peaksite kontrollima, kuidas toru valeb. Kui kõik läheb hästi, liikuge järgmise sammu juurde.
4. Suitsusauna kaevu täidame toruga loputatava betooniga ja ahju auku 10 cm allpool toru taset.
5. Pärast betooni kuivamist laotame toru mõlemale küljele savikihi ja kolm rida tulekindlaid telliseid. Seega on ahju seinad välja pandud. Seejärel kinnitage malmist uks ja pange pliit peal.
6. Järgmisena jätkame suitsuahju ehitamist ise. Panime teise auku seinad tellistest ja tsemendimördist, mille kõrgus peaks olema maapinnast kõrgemal ja mõõtmed on 50–50 cm.
7. Baaridest valmistame raami mõõtmetega 60–60 cm. Katusele paigaldame metalltoru ja kinnitame termomeetri uksele.
8. Seejärel kinnitame oma raami metallist tüüblitega aluse külge ja katame selle puidu kaitsevahendiga. Siin on suitsuahi ja see on kasutamiseks valmis.

Tähelepanu! Ärge unustage jälgida toiduvalmistamise temperatuurirežiimi ja visata küttepuid süütamiseks.

Tünnilt lihtne külm ise-tee-ise-suitsuahi

Tünnist omatehtud külm suitsuahi on kõige mugavam ja odavam variant, kuna kõik vajalikud detailid on igas majas.

Kõigepealt peame tegema suitsugeneraatori. Selleks vajate nelja plekkpurki, kahte mutritega ajamit ja nelja purgisuurust metallist klambrit.

Ühes põhjas olevas purgis teeme ühe augu ajami jaoks ja teise süüte jaoks üksteisest 5 cm kaugusel. Paralleelselt esimese auguga teeme õhuvarustuseks veel ühe. Seejärel kinnitame kaabitsa purgi sisse, olles eelnevalt sinna soone teinud ja sinna vasktoru pistnud. Väljas kinnitame selle külge veel ühe painde ja kinnitage kilp poltidega pangale.

Järgmisena kinnitame ülejäänud pangad klambritega, olles eelnevalt nende põhja eemaldanud, ja kinnitage neljanda külge. Me ühendame akvaariumi jaoks mõeldud kompressori vasktorusse õhuvarustuse hulga reguleerimisega, paneme puidulaastud suitsugeneraatori sisse ja panime tule põlema. Seega kontrollitakse selle toimimist ja reguleeritakse suitsu kogust.

Metallist toru abil ühendame suitsugeneraatori tünniga, riputame termomeetri üles ja nüüd on tünnist valmistatud kodus valmistatud külm suitsuahi valmis. Suitsetamise alustamiseks on vaja panna liha või kala tünnidesse, panna tulele hakkepuit ja sulgeda tünn tihedalt kaanega.

Kuidas külmkapist külma suitsuahju teha

Kui teil on vana külmkapp, kuid teil on kahju seda ära visata, saate sellest kujundada suitsuahju. Selleks peate selle külge ühendama ainult suitsugeneraatori. Selgitame, kuidas seda õigesti edasi teha:

• pange külmik tagurpidi ja eemaldage kompressor;
• tehke korstna jaoks auk külmkapi sektsiooni põhjas ja korpuse sees;
• seejärel saate veojõu suurendamiseks paigaldada ventilaatori;
• tehke külmiku ülemisse ossa mitu väikest auku, nii et nende kaudu pääseb suitsu;
• tehke kaanele auk ja paigaldage toru;
• Kaminaboksina võite kasutada vana gaasiballooni, mis ühendatakse külmikuga.

Suitsumaja külmkapist ja valmis. Suitsetamisprotsessi alustamiseks on vaja küttepuud põlema panna, riputada tooted külmkapi sisse, sulgeda uks tihedalt.