Paljud koduperenaised märkasid pottide ja pannide kummalist käitumist tasasel pinnal. Nad seisavad ebakindlalt, kergelt kõigutades. Põhjust saab hõlpsasti tuvastada, keerates need ümber: selliste pottide põhi on väljapoole kõverdatud. Pealegi võib selline ebameeldivus juhtuda nii täiesti uute roogade kui ka ühega, mida on köögis pikka aega kasutatud. Me mõistame, mis on sellise defekti põhjuseks.
Miks põhi paindub?
Kumera põhjaga pottide peamine probleem pole see, et nad kaotavad stabiilsuse. Ükskõik kui suur deformatsioon pole, ei pöördu nõud nende küljele ümber.
Peamine ebameeldivus on see, et tema pind ei sobi tihedalt elektripliidid.
Tähtis! Nendevaheline kokkupuuteala väheneb märkimisväärselt, suurendades küpsetusaega ja energiakulu.
Selline defekt on oluline just elektripliitide puhul. Gaasipliidil küpsetades soojeneb soojendatud põhjaga pann sama kiiresti kui tasasega.
Millised nõud on defektsed
See defekt on kõige tõenäolisem õhukese põhjaga potid ja pannid.
Tähtis! Mida väiksem on metallikiht, seda kiiremini see soojeneb, mis põhjustab järsku paisumist ja deformeerumist.
Sellised nõud kannatavad kõige sagedamini põhja mõra all. Pealegi võib see sümptom ilmneda värskelt ostetud roogade kasutamise esimestest minutitest alates.
Selgub, et kumeruse ilmnemise imerohi on paksu põhjaga riistade kasutamine? See on tõsi ainult osaliselt: pole sellise defekti ja "paksupõhjaliste" roogade eest kindlustatud. Tõsi, selline ebameeldivus temaga ilmneb palju harvemini ja enamasti - pärast pikaajalist kasutamist.
Veel üks riskifaktor, mis viib panni põhja painutamiseni, on induktsioonpliidi või klaaskeraamilise pliidi kasutamine köögis. Uurime üksikasjalikumalt, miks toimub põhja deformatsioon.
Põhikuju muutumise põhjused
Põhju, miks põhi hakkab väljapoole painutama, on mitu.
Põhja paksus
Neist kõige olulisem on liiga õhuke põhjametalli kiht. Sellise ebasoodsa olukorra all kannatavad turistiklassi nõud, mis on odavad, kuid mõeldud ka lühikeseks kasutuseks.
Appi! Kuumutamisel laieneb plaadi küljes olev õhuke metallikiht kiiresti ja seinad jäävad külmaks.
Selle tagajärjel on laiendatud põhjaga metall, küljelt külmade seintega kokku surutud, ainult ühel viisil - välja painutada. Paksu põhja kuumutamine toimub ühtlasemalt, samaaegselt seintega ja see deformeerub palju harvemini.
Alumiiniumi kasutamine
Kui odavate õhukese seinaga roogade puhul on kõik selge, siis miks puutuvad sarnased vaevused kokku kallite vaevuste ja pannidega, mille põhja paksus on 0,5–1 cm, ehkki väiksemal kujul?
Põhjus peitub niinimetatud "metalli väsimises", kui aja jooksul kaotab see oma esialgsed füüsikalised omadused. Selliste pottide põhi pole tahke, kuid sellel on keeruline struktuur. Väljast ja seest on see kaetud kahe õhukese roostevabast terasest kihiga, mille vahel on paks alumiiniumpannkook.
Tähtis! Alumiiniumist insert võimaldab teil vähendada kaalu ja muuta panni valmistamine odavamaks.
Kuid kõrge happesusega toiduga kokkupuutuvad alumiiniumid (sama borši keetmisel) moodustavad inimkehale kahjulikke keemilisi ühendeid. Seetõttu alumiiniumist sisetükk on mõlemalt poolt roostevabast terasest ümbrisega plakeeritud.
Pikaajalise kasutamise korral pärast arvukaid kütte- ja jahutustsükleid paks põhi on lihtsalt kihistunud. Õhuke roostevaba teras eemaldub paksust sisemisest alumiiniumist pannkoogist. Selle tulemusena saame õhukese metalli välimise kihi, mis kuumutamisel kiiresti laieneb ja deformeerub.
Äkiline temperatuurimuutus
Lisaks äkilisele kuumutamisele panni põhja kumeruse põhjus on selle järsk jahtumine. Näiteks pani perenaine kaasasolevale elektripliidile tühjad nõud ja oli mõneks ajaks häiritud. Pannil õnnestub soojeneda märkimisväärse temperatuurini, pärast mida valatakse sinna külm vesi. Tulemuseks on järsk jahutamine, millele järgneb deformatsioon.
Paranda katsed
Tagurpidi kaarimine
Paljud proovivad olukorda parandada, lihtsalt kaardades põhja vastupidises suunas. Siiski seda meetodit ei saa nimetada ratsionaalseks - kumeruse asemel saadakse "kumerus".
Põhi kukub sissepoole ega tasanda. Selle tulemusel paanipinna kontaktpind elektripliidi põletiga ei suurene ja mõnikord väheneb see veelgi. Aja jooksul naaseb kõik oma kohale. Järsul kuumutamisel osutub sisemine painutus, millega kaasneb panni sisu pihustamine.
Tähtis! Paksu põhja, mis koosneb mitmest metallikihist, painutamist on võimatu parandada. Uuel viisil hajutatud kihtide kodus ühendamine kindlasti ei toimi.
Lihvimine
Kumera vormitud põhja saab normaalseks muuta töötledes tasapinnalisel veskiga. Kuid see ei taga üldse, et põhja, mis on täiesti tasane, aja jooksul uuesti ei painduks. Korrake lihvimist korrapäraselt, kuni põhi on täiesti õhuke. Ja mida õhemaks see muutub, seda altid on termilisele deformatsioonile. Nõiaring!
Vasar
Ka katsed lahendada probleemi radikaalse meetodiga tasase pinna ja haamri abil ei taga edu. Teravate löökide ajal metalli ", nagu eksperdid ütlevad," lahti ", see tähendab, venib. Pärast sellist protseduuri kaardub tasandatud pind taas ja veelgi suuremal määral.
Tähelepanu! Nõude sirgendatud põhja kauem hoidmiseks
kujul, on soovitatav selle seinad samaaegselt lahti rullida (venitada).
Aga see protseduur sobib ainult paksu seinaga valatud pottide jaoks.
Kuidas vältida panni deformeerumist
Mis tahes rikke vältimine on palju lihtsam kui selle parandamine.
- Ostes on parem eelistada paremat toodet, ehkki kallimat.
- Kui teie köök on paigaldatud induktsioon- või klaaskeraamiline pliitsiis saate neile süüa teha ainult paksu põhjaga nõudes. Selliste elektripliitide kuumutamine toimub väga kiiresti ja õhukesest metallist roogade deformeerumise võimalus suureneb märkimisväärselt.
- Vältige järske temperatuurimuutusideformeeriv metall. Te ei pea asendama kuuma praepanni külma vee all ega panema külma tühja panni kuumutatud pliidile.
Õige valiku ja hoolika käsitsemise korral kestavad nõud üsna kaua. Kuid me ei tohiks unustada, et mis tahes asjadel on kehtivusaeg. Mõnikord on lihtsam kõverdatud põhjaga kastrul välja visata ja mõni muu osta, kui proovida viga parandada.
Jäta Oma Kommentaar