Suitsutatud kala ja liha on suurepärased hõrgutised igasuguste piknike või riikide koosviibimiste jaoks. Samal ajal pole nende maitsmiseks vaja valmistoodete järele joosta lähimasse supermarketisse, vaid omatehtud või ostetud suitsuahjus toitu suitsetada on palju maitsvam ja tervislikum. Sellest, millised on suitsuküpsetatud suitsuahjud (KGK), samuti nende kujunduse ja sortide kohta räägime selles artiklis.
Kuumalt suitsutatud suitsuahi
Selline konstruktsioon oma seadmes suitsutatud kala või liha keetmiseks on üsna lihtne ja kujutab väikest (sageli ristkülikukujulist) mahutit, mille sees on asetatud üks või mitu traadiriiulit - peamised tooted pannakse neile keetmise ajal. Võrede asukoha usaldusväärseks fikseerimiseks keevitatakse paagi siseseinte külge spetsiaalsed nurgad.
Appi!Mitme restiga mitmetasandiliste seadmete puhul hõlmab disain ka panni, mille peamine ülesanne on keedetud toodetest voolavast rasvast voolava rasva sissevoolu takistamine ja süttimise põhjustamine, mis omakorda põhjustab sageli nõude riknemist.
Klassikaline suitsuahi sisaldab:
- võimekus ise;
- nurkadega võred kinnitamiseks;
- paagi kork koos õhutiga;
- hüdraulikavoolik veega;
- tilgaalus.
Sõltuvalt paljude "rahva käsitööliste" disainiomadustest ja loovusest võib kujunduse struktuur oluliselt muutuda, kuid enamikul juhtudel jäävad selle põhikomponendid muutumatuks. Praegu eelistavad üha enam inimesi osta suitsetamisvahendeid väljapaistvatelt tootjatelt - Suomi, Bravo või Kasseler.
Suitsuga kuivatatud suitsuahju tööpõhimõte
Küpsetusprotsessi alustamiseks asetatakse suitsuahju põhjale tavaliselt väikesed puupulgad või laastud (või mõni muu suitsu eraldav aine). KGC-ga töötava "koka" jaoks on vaja õppida hoolikalt arvutama materjali kogust, mis on vajalik toote täielikuks valmistamiseks. Kui põhi on täidetud toorainetega, viiakse läbi järgmine toimingute algoritm:
- Laastude ja ribade kohal asetage kaubaalus.
- Ükshaaval nurkadele pange grill kala, liha või muude toodetega.
- KGK sulgub ja selle all süüdatakse tulekahju või kasutatakse muud soojusallikat.
- Õigete temperatuuritingimuste korral hakkpuit haiseb, eraldades keetmiseks vajaliku suitsu, mis restide kaudu töötleb nende peal olevad tooted termiliselt.
Appi!KGC jaoks sobivaim materjal on lepp, kirss, õun või tamm. Lepppuiduhakke peetakse „standardseks“ variandiks, pealegi pole see nii kallis kui õunapuu või kirss. Viimased, muide, aitavad anda roogile erilise maitse, kuid ühe puidulaastu ühe kilogrammi hind algab umbes viissada rubla. Lisaks võite leida segu mitmest tõust. Sellised segud läbivad spetsiaalsed testid ja tagavad, et need parandavad roogi maitset.
Vastupidiselt levinud arvamusele saate KGC-s süüa mitte ainult kala või liha, vaid ka paljusid muid maitsvaid ja tervislikke roogasid, näiteks seapekk, juust, linnuliha, seened, köögiviljad ja muud toidud.
Suitsuhoonete sordid kuuma suitsetamiseks
Kõik suitsetamisalad, mis töötavad kuuma suitsetamise põhimõttel, on eksperdid jagatud kahte suurde rühma:
- seadmed välispidiseks kasutamiseks;
- seadmed pliidile paigaldamiseks.
Esimesed on suurepärased piknike pidamiseks ja maal puhkamiseks, kuid nende kasutamisel peaksite hoolitsema mitte ainult sobiva tuleallika olemasolu, vaid ka suitsuruumi paigaldamise ala eest. Kuid välise soojusallikana kasutavad paljud tavalist põlevat grilli.
Ahjudega töötava KGC osas on need viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud. Sellistes suitsuahjudes küpsetatud nõud ei erine tegelikult õhus valmistatutest. Lisaks saab sellist seadet kasutada aastaringselt ja mitte ainult lühikesel kevad-sügisperioodil.
Jäta Oma Kommentaar