Üha enam tervisliku toitumise järgijaid eelistavad küpsetada looduslikku jogurtit iseseisvalt, milles puuduvad säilitusained, paksendajad, modifitseeritud tärklis ja muud kahjulikud lisandid. Lisaks saate looduslike koostisosade olemasolul loovust ja koostist muutes rahuldada iga rafineeritud maitset.
Kuid kas tasub piirduda ainult selle tervisliku joogiga? Leidlike koduperenaiste jaoks võimaldab jogurtitootja omandamine luua maitsvate ja tervislike toodete massi, olles kindel nende kvaliteedis ja mitte kulutades sellele palju vaeva.
Mida saab valmistada muus jogurtimasinas kui jogurt
Selle seadme funktsionaalsus on palju laiem, kui nimest järeldada võib. See sobib traditsiooniliste hapupiimatoodete valmistamiseks: keefir, kääritatud küpsetatud piim, hapukoor, kodujuust, isegi kodujuust.
Peamised komponendid on piim või koor ja teatud tüüpi juurviljad. Samal ajal ei pea te tundide kaupa köögis seisma, kõik, mis on vajalik, on komponentide segamine ja purkidesse valamine, ülejäänu teeb “nutimasin”.
Tähtis! Enne mahutite täitmist tuleb need steriliseerida keeva veega või mikrolaineahjus.
Kuidas valmistada kodujuustu jogurtimasinas
Seda saab teha eraldi tassides või kausis, kuid vadakut on lihtsam suures vormis välja filtreerida. Koduse kodujuustu saamiseks võite kasutada järgmist:
- värske lehma- või kitsepiim;
- pastöriseeritud piimatooted;
- kodujuustu kuiva hapukapsa (saadaval apteekides, poodides);
Tähelepanu! Toorpiima tuleks alati keeta, et vältida selles ohtlike patogeensete bakterite paljunemist, ja seejärel jahutada. Pastöriseeritud toodet ei keedeta.
Vastavalt juhistele lahustatakse haputis täielikult piimas, kuumutatakse temperatuurini 40 kraadi ja valatakse aparaadi vormi. Seejärel peate valima soovitud režiimi või määrama kellaaja vastavalt juhistele (umbes 15 tundi). Pärast seadme väljalülitamist eemaldatakse tass ja mass visatakse vedeliku eraldamiseks tagasi sõelale.
Kui õrn või teraline toode on, sõltub temperatuurist, kuumutamise ja vedeliku tühjendamise ajast. Mida kauem vadak kurnab, seda kuivemaks kohupiim osutub. Kui see on valmis, jahutatakse see külmkapis umbes 3-4 tundi ja kasutatakse tarbimiseks.
Kui seade on varustatud kohupiimatoodete valmistamise funktsiooniga, on protsess lihtsustatud. Segisti abil segage 1 liiter piima, 100 g kodujuustu, 1 spl. lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla. Segu kantakse tühjendusavadega kaussi, seadke soovitud režiim. Pärast valmistamist pigistatakse vadak äravoolu abil.
Selle seadme abil pole lõhnavat paksu hapukoort keeruline saada. Selleks on vaja:
- 1 liiter piima;
- 0,5 l koort (30%);
- kuiva hapupiima hapukapsas.
Kuiv pulber lahustatakse väikeses koguses kreemi, mis on soojendatud temperatuurini 40 kraadi. Kõik komponendid segatakse ja valatakse jogurtimasinas 7-8 tundi. Alustuseks kasutavad mõned keefirit, kääritatud küpsetatud piima või keedetud hapukoort. Toote tihedus sõltub lähtekomponentide rasvasisaldusest. Sellise toote säilivusaeg ei ole külmkapis rohkem kui nädal.
Kääritatud küpsetatud piima valmistamiseks kääritatud sooja küpsetatud piima, mille jaoks nad lisavad sellele kuiva valmistist või hapukoort. Hapukoore kasutamisel pannakse see suhtega 1: 5. Käärimise aeg on umbes 9 tundi.
Kas on võimalik juustu keeta jogurtimasinas
Juust ise ei ole selles seadmes valmistatud, kuid selle jaoks valmistatakse naturaalne omatehtud jogurt, millest saab kohupiima käsitsi valmistada. Piimast ja hapukapsast valmistatud valmis naturaalne jogurt jahutatakse külmkapis, seejärel pannakse see läbi sõela, mis on eelnevalt kaetud 3-4 kihiga marli.
Jogurtis saate maitse järgi lisada ürte, küüslauku, vürtse, soola. Olles sõlme sidunud marli, lasevad nad vedelikul nõrguda ja ripuvad mitu tundi. Siis muudavad nad sõlme tihedamaks, suruvad koos koormaga alla ja saadavad selle 2–3 päeva jooksul külmas küpsema, tagades niiskuse täiendava äravoolu. Saate õrna ja pehme juustutoote.
Kulinaarsed näpunäited jogurtitootjatele
Nõude paremaks saamiseks on parem pidage kinni järgmistest reeglitest:
- nõud ja tooted peavad olema steriilsed;
- seadme töö ajal ei tohi seda ümber korraldada, kuna käärimisprotsess on häiritud;
- kuumutatud piima temperatuuri (40 kraadi) tuleks mõõta termomeetri abil, mitte silmaga;
- mida kauem jogurt keedetakse, seda paksem see on, kuid kui te seda ületähtsustate, on see hapu;
- lisanditeta jogurtit saab külmkapis hoida kuni 3 päeva ja puuvilju - mitu tundi;
- parem on pärast keetmist lisada puuvilja- ja marjakomponente, ülejäänu saab tassi põhja panna.
Valmistooteid täiendavad magusad marjad, hakitud puuviljad, pähklid, šokolaad, kliid, moos. Lisanditeta looduslik toode sobib suurepäraselt madala kalorsusega salatikastmena või saiakreemina.
Mida ei saa jogurtimasinas küpsetada
Selle seadme olemus on see, et see hoiab ühtlast temperatuuri, mille juures bakterid, kui nad on piimas, hakkavad aktiivselt paljunema ja töödelda seda kääritatud piimatoodeteks. Kuid mitte ainult kasulikud, vaid ka patogeensed bakterid toimivad sel viisil, mis võib muuta kodutoote tervisele ohtlikuks toiduks.
Seetõttu ei saa toiduvalmistamiseks "naturaalsel" viisil hapupiima ilma kääritamiseta võtta. Samuti ei soovita eksperdid kääritamiseks kasutada poejogurteid, milles patogeensed mikroobid võivad sisalduda ohutus koguses. Soodsates tingimustes võivad nad kodutoote mürgiseks muuta. Tervisega mitte riskimiseks on kõige parem kasutada kvaliteetset piima või koort, spetsiaalseid starterikultuure ja puhtaid nõusid.
Jäta Oma Kommentaar