Mikrolaineahjud on meie ellu juba sisenenud ja nüüd on raske ette kujutada tüüpilist päeva ilma selles kastis toitu kuumutamata. Seade on eksisteerinud enam kui pool sajandit. Ja kogu selle aja on tema loominguga kaasas legendid. Võite ikkagi kuulda kartusi, et mikrolaineahi on kahjulik. Jutud ohtlikest lainetest ja kuumusest räägitakse ümber. Väidetavalt ei tapa nad mitte ainult vitamiine, vaid provotseerivad ka vähki. Vaatame, kuidas mikrolaineahi tegelikult on paigutatud. Kuid kõigepealt selgitame välja, milline temperatuur ja mitu kraadi on tema sisekambris.
Temperatuuri müüt
Kuum toit külmas kausis
Mikrolaineahi pole tavaline ahi. Ta soojendab toitu mõne minutiga. See võime oli aluseks tema võimete väärale hindamisele. Mõned inimesed on veendunud, et väga kõrge temperatuur muudab toidu kuumaks.
Kuid see pole päris nii. Selle kontrollimiseks peate meeles pidama mikrolaineahjus olevate roogade kohta. Klaasist või plastist anumad enamikul juhtudel ei kuumene. Kuid kui mikrolainekambris oleks väga kõrge temperatuur, soojeneksid ka paagid. Järelikult ei luua selle jaoks ahju sees mingeid tingimusi.
Miks toidud kuumenevad
Kasutati selleks mikrolainelained (lühendatult mikrolained). Omaduste poolest sarnanevad nad raadiolainetega. Nende allikas mikrolaineahjus on magnetron. Seade on vaakumtoru, mille kahes otsas on sektsioonid. Nende külge on kinnitatud tugevad magnetid. Sisselülitamisel võtab seade vastu kõrgepinge. Magnetite mõjul hakkavad elektronid (elektrivoolu moodustavad osakesed) suure kiirusega ringi kõndima. See põhjustab tugevat kiirgust.
Esimest korda märkas seda nähtust radariga töötav insener Percy Spencer. Ühe legendi järgi sulas 1942. aastal töötades taskus šokolaad. Kuid teisest küljest sai ta põleda ja hiljem nad varjasid seda, et mitte rikkuda ostjate arvamust. Juba 1946. aastal sai ameeriklane leiutisele patendi. Pärast seda hakkasid ilmuma esimesed seeriamahukad seadmed.
Maksimaalne temperatuur mikrolaineahjus
Elektromagnetilised lained läbivad toitu ja põhjustavad molekulide kiiremat vibreerimist, mis põhjustab kuumust.
Veeosakesed kuumutatakse toodetes. Füüsika ja keemia koolikursusest mäletame selle keemistemperatuuri. Seetõttu on mikrolaineahjus maksimaalne temperatuur 100 ℃.
Erinevad ained reageerivad lainetega kokkupuutel erinevalt. Nii et mikrolaineahjude keraamilised ja klaasnõud on läbitungimatud, kuid rauamahuti võib tõsiselt kuumeneda.
Abi Kui ahju siseneb hõõglamp, süttib see, kuna volframimähise temperatuur tõuseb 2000 ℃.
Temperatuuri ja mikrolainetega töötamise seos
Mikrolainetel on tohutu sagedus, kuid väike pikkus - umbes 6,5 cm, mis tähendab, et toit soojeneb ebaühtlaselt. Seal, kus oli tipp, on seal kuumem. Kodumasinate kasutamisel on paljud sellega kokku puutunud.
Üksuse loojad hoolitsesid mikrolaineahju erinevate funktsioonide eest. Iga programmiga määratud režiim nõuab erinevat kiirgusastet. Selle intensiivsust mõjutab temperatuur, mida toit omandab.
Abi Temperatuuri järgi võrdsustatakse mikrolaineahjus keetmine keetmisega (100–110 °).
Enamiku kodumajapidamises kasutatavate mikrolaineahjude võimsus on umbes üks kW. Praktikas tähendab see, et keedate ühe minuti jooksul klaasi vett maksimaalse kiirusega.
Ahju töörežiimid reguleerivad täpselt kõrgeimate andmete protsenti. See on saate muuta oma seadme kiirust, kuid mitte temperatuuri. See on peamine erinevus ahjust. Sellega tuleks arvestada, kui küpsetate mikrolaineahjus.
Peaksite teadma, et mikrolainemagnetroon ei tööta pidevalt, kuid ülekoormuse ja rikete vältimiseks mitu sekundit vahelduvalt. Magnetron ise on jahutamiseks varustatud metallplaatidega.
Seal on grill- ja konvektsioonifunktsioonidega ahjud. Selliseid seadmeid nimetatakse hübriidseks mikrolaineks ja ahjuks. Selle põhjuseks on nendel mikrolainetel on traditsiooniline kuumutuselement või kuum õhk. Sellise elemendi olemasolu võimaldab meil rääkida temperatuurist, mis on üle 100 ℃.
Näpunäited temperatuurirežiimi valimiseks
- Kõige võimsam tase Sobib suurimatele toodetele. Reeglina on need joogid või vedelad nõud. Kell 100° soe piim / vesi / supp, keeda puder.
- Üle keskmise võimsus on umbes 75% maksimumist. 75 ° on ideaalne väikeste ja keskmise tihedusega roogade valmistamiseks. See võib olla munapuder, toorjuust. Lisaks teeb selline soojendus kruusi sisse väikeseid kotlette või koogikesi.
- Keskmine võimsus - pool suurimast. 50 ° sobivad valmistoitude soojendamiseks. Neid kasutatakse ka retseptides, kus te ei pea pidevalt keema. Ideaalne liha küpsetamiseks.
- Alla keskmise, 25% (kuni 25 °) maksimaalsest võimsusest. Toidu või valmistoidu sulatamise režiim. Seda kasutatakse või toatemperatuurini viimiseks, marjade / köögiviljade / liha külmutamiseks.
- Madalaim võimsustase (alla 25 °) võib olla kasulik valmistoitude, toodete seisundi säilitamiseks. Just sellel saate kuivatada ürte ja peeneks hakitud puuvilju.
Mikrolaineahi on iga koduperenaise lemmik kodumasinad. See võimaldab teil keedetud toitu uuesti soojendada. See võimaldab hilisemaks kasutamiseks varuda või osta pooltooteid, mis teeb meie elu lihtsamaks.
Jäta Oma Kommentaar