Eelmise sajandi keskel tulid kirglikud kohvisõbrad - itaallased välja viis, kuidas piimavahu abil aromaatse joogi kangust vähendada. Nad lahendasid kohvi suurtes kogustes tarbimise probleemi, kahjustades tervist võimalikult vähe. Nii algas uue kohvivalmistamisviisi - latte - võidukäik.
Nimi leiutati kergesti: itaalia keeles viitab sõna "latte" piimale. Näitame teile, kuidas kohvimasinas tõelist lattekohvi valmistada.
Latte valmistamise omadused
Piim on latte jaoks sama oluline koostisosa kui kohv. Kuid ärge arvake, et latte ja piimaga kohv on üks ja sama. Piima ei ole tõepoolest lihtne espressole lisada, vaid piimavahtu. Selle saamiseks tuleb piim korralikult vahustada.
Latte kohv on ainulaadne:
- Latte alus on hea, tugev espresso, mis on valmistatud kõigi reeglite järgi.
Appi! Latte valmistamiseks võite kasutada mis tahes kohvibrändi. Eelistatav on kasutada araabika (kuni 80%) ja robusta (kuni 20%) segu. Kahe sordi segust valmistatud latte on rikkam ja maitsvam.
- Sama oluline on piima õige valik. Isegi dieedil olles ärge kasutage lattekohvi jaoks lõssi. Sel juhul sobib teile piim, mille rasvasisaldus on 3,2% või rohkem. Vastasel juhul ei saa te toodet korralikult piitsutada ja vahtu saada.
Tähtis!Kui kohvimasinal pole piima vahustamise funktsiooni, saate seda teha muude kodumasinate abil. Õige vahustamise saamiseks tuleks 3–5 minutit piima mikseris või segistis vahustada.
- Espresso ja vahustatud piima traditsioonilised proportsioonid on 1: 1.
- Latte vajab spetsiaalset sööta - klaasist pokaalis, nii et kohvi ja piima kihid oleksid nähtavad. Ärge unustage ka tuubi ja lusikat, paljudele latte fännidele meeldib kõigepealt süüa piimavahtu.
- Kaunistuseks võite kasutada peeneks riivitud šokolaadi või lõhnavat kaneeli.
Kohvikud ja professionaalne barista teavad maitsva lattekohvi valmistamise viise mitmel viisil. Nendega tutvumine aitab teil kohvi ise teha.
Klassikaline Latte retsept
Alustame põhilisest, klassikalisest viisist.
Kui teie käsutuses on kapselkohvimasin, teeb see teie jaoks peaaegu kõik! Teilt nõutakse ainult kohvi ja piimakapslite õigeaegset ostmist.
Lähemalt räägime latte valmistamisest teistes kohvimasinates.
Kõigepealt peate selgitama, millises kohvimasinas espressot valmistate. Samal ajal kontrollige, kas teie kohvimasinal on kann või cappuccino-masin, mis täidab piima vahustamise funktsiooni.
Järgige neid samme:
- Hautage tugevat espressot vastavalt juhistele.
- Kohviautomaadis või segisti abil segage mikseriga piim tugevaks vahuks. Kui peksate piima sageli cappuccino pärast, pidage meeles, et lattevaht peaks olema jahedam.
Tähelepanu!Enne piitsutamist tuleb piim soojendada. Ärge keetke piima! Optimaalne temperatuur on 50–60 ° C.
- Latte valmistamiseks täitke kõrge läbipaistev klaas. Klaasi täitmiseks kasutage ühte traditsioonilistest võimalustest:
2 kihti
Esiteks valatakse klaasi värskelt pruulitud espresso. Vala vahustatud piim ettevaatlikult klassikalisse kohvi. Proovige klaasist õhuke piimavool saada. Kihtide säilitamine on soovitav, selleks peate valama kohvi klaasi klaasseinale. Kuid kui esimestel katsetel nad segavad, ärge muretsege, joogi maitse ei muutu.
3 kihti
Kolmekihilise kohvikokteili saamiseks valatakse esmalt klaasi vahustatud piim, seejärel kohv ja seejärel valmistatakse kolmas kiht piimavahuga.
Tähtis!Kui teile meeldib magustatud kohv, lisage latte suhkrut õigesti, mitte klaasi koos valmis joogiga, vaid espressoga! Seejärel ühendage magus espresso vahustatud piimaga.
- Määri latte soovi korral riivitud šokolaadilaastude või jahvatatud kaneeliga.
Latte keetmine mittestandardne
Late kohvi valmistamisega monotoonsuse vältimine on lihtne. Teie lähedased üllatuvad teie lemmikjoogi variatsioonidega. Selleks peate kasutama mitte ainult tavalist retsepti. Latte lubab ka ebatraditsioonilisi lähenemisi.
Latte Macchiato
Macchiato (või Machiato) on itaalia valmistatud kohv lastele. Seda iseloomustab piima mahu suurenemine. Espresso ja piima proportsioonid macchiato - 1: 3. Kohv valatakse kuuma vahustatud piima sisse ja lumivalgele pinnale ilmuvad pruunid kohviplekid.
Sellepärast sai jook itaalia keeles tõlkes sellise nime, "macchiato" - "plekk". Algselt ei kaunistatud macchiato peal vahuga, kohvi plekid olid selle kohvi eripäraks. Kuid nüüd pakutakse üha enam macchiatot vahustatud vahustatud piimaga nagu tavalist latte.
Jäälatte
Ja sel juhul viitab nimi eripärale: ice latte - jääjook, mida paljud eelistavad kuumal suvel tavalist retsepti. Jäätte valmistamiseks vajate jääkuubikuid, mis asetatakse esmalt klaasi. Jääkohvi piima ei kuumutata, vaid jahutatakse pigem. Pruulitud espresso lisatakse klaasile jää ja jäätisega õhukese voogina.
Jäätise variatsiooniks on kohv, mida valmistatakse jää asemel jäätisega. Sel juhul asendage jää kuuli (50 g) jäätisega. Tavaliselt eelistavad spetsialistid jäätist, kuid neile meeldib katsetada ka creme brulee, šokolaadi, vanilli ja muud tüüpi jäätisega.
Huvitavad lisandid huvitava latte valmistamiseks
Isegi klassikalise retsepti järgi valmistatud latte saab mingisuguse lisandi abil ebatavaliseks muuta.
Siirupid
Siirupi kasutamine: vanilje, kirss, mustikas, piparmünt jne aitab tavalisele lattele uut maitset lisada.
Tähtis!Lattesse võite lisada mis tahes siirupeid, välja arvatud tsitruselised, mis muudavad piima hapuks.
Klaasi latte jaoks on vaja 50 ml siirupit. 1/3 jahutatakse ja valatakse tühja klaasi. 2/3 segatakse enne piitsutamist soojendatud piimaga.
Kodune karamell
Ebatavaline latte maitse lisab omatehtud karamelli, mis on keedetud suhkrust veega. Klaasi täitmise järjekord: piim, espresso, karamell, piimavaht.
Alkohol
Teie peo külalised hindavad teie pakutud originaalset lattekohvi. Selleks ei pea te uut retsepti leiutama. Pärast klassikalise latte keetmist lisage veidi alkoholi, näiteks rummi, koore- või karamellilikööri jne.
Halva
Idamaine magusus annab latte'ile erilise originaalsuse ja armu. Latte piim tuleb jagada.
70 g halvaad purustatakse puruks, segatakse enamuse (3/4) soojendatud piimaga. Saadud segu pekstakse segisti või segistiga korralikult läbi. Keedetud espresso valatakse klaasi, seejärel vahustatud piima ja halva segu. Ülejäänud osa (1/4) piimast jaotatakse peal, mis on samuti põhjalikult vahustatud. Piimavahu saate kaunistada riivitud šokolaadiga.
Kaneeli ja meega
Lattele magusa maitse saamiseks kaneeli maitsel peate need lisama pruulitud espressole. 120 ml klassikalise kohvi jaoks vajate 2 magustoidu lusikatäit mett ja kolmandikku tl kaneeli. Enne piitsutamist lisatakse soojendatud piimale täiendavaid koostisosi. Klaasist pokaalis valage kohvi mee ja kaneeliga, seejärel valage hoolikalt vahustatud piim ja kaunistage kõik piimavahuga.
Šokolaad ja toorjuust, riivitud ingver ja muskaatpähkel, isegi pehmendatud banaan muutuvad lisanditeks, mis annavad teie lattekohvile ebatavalise maitse. Saage tõeliseks loojaks, tehes kohvimasinas lattekohvi!
Jäta Oma Kommentaar