Suitsutatud tooted säilitavad lisaks suurepärasele maitsele kõik algse toote kasulikud ained ja neil on pikk säilivusaeg. Traditsiooniliselt on suitsetamine kahte tüüpi - kuum ja külm. Selles artiklis räägime teile, kuidas hingata vana elu külmkapis uut elu, muutes selle kodusuitsuahjuks. Selleks vajate minimaalselt tööriistu ja paar tundi vaba aega.
Ettevalmistus suitsutuskoja valmistamiseks külmkapist
Külmkapp on suurepärane alus omaenda suitsuahju valmistamiseks. Kõige eelistatavamad on NSV Liidus valmistatud vanad mudelid. Neil on vastupidavam metallkorpus ja minimaalselt palju plastielemente.
Positiivse tulemuse võti on põhjalik ettevalmistus. Sõltumata suitsuahju tüübist tuleks esimese asjana alustada külmkapist kõigi plastosade ja kummitihendite demonteerimist ja eemaldamist. See lihtne toiming päästab teie kulinaarsed meistriteosed ebameeldiva lõhna ja kahjulike ainete eest, mis suudavad neid materjale kõrgel temperatuuril vabastada.
Pärast kummitihendite demonteerimist on vaja lahendada probleem, kuidas kinnitada uks suletud asendisse. Mõnel vanade külmikute mudelil on regulaarne ukse lukustusmehhanism. Kui olete selle muudatuse õnnelik omanik - minge julgelt järgmise eseme juurde, kui mitte, peate korpusele kinnitama täiendava seadme, mis tagab, et uks sobib korpusega tihedalt.
Siis peate otsustama, kuidas segate tooteid suitsutamisel. Traditsiooniliselt nad kas riputavad need kinni või panevad restidele. Enamik suitsetajaid eelistab tooteid riputada, uskudes, et sel viisil kasutatakse ruumi tõhusamalt. Samuti soovitame selle valiku juurde jääda: kinnitage lihtsalt külmkapist võre lae alla ja asetage sellele mõned traatkonksud.
Ettevalmistusetapp on edukalt läbitud, enne järgmist tuleb täpselt otsustada, millist tüüpi suitsetamistooteid soovite saada.
Traditsiooniliselt eristatavad:
- kuumsuitsutatud seadmed;
- külmsuitsutatud seadmed;
- universaalsed (sõltuvalt konfiguratsioonist on nad võimelised töötama nii ühes kui ka teises režiimis).
Külmkapist pärit omatehtud suitsuahju plussid ja miinused
Vana külmkapi kasutamine suitsetamiseks on statsionaarse suitsuahju suurepärane variant, mille valmistamine ei nõua palju aega ja raha. Annab võimaluse küpsetada samal ajal märkimisväärses koguses suitsutatud liha. Nõuetekohase töö korral võib selline seade teid aastaid teenida.
Tähelepanu! Seda tüüpi paigaldamise puudused on selle mõõtmete lisamine ja sellest tulenevalt vähene liikuvus.
Kui teie ja teie lähedased armastavad suitsutatud tooteid ja koht teie saidil võimaldab teil paigutada sellise muljetavaldava suurusega aparaadi, on teie valik külmkapist pärit suitsuahi.
Kui kasutate suitsutatud liha piisavalt harva, soovite telkimisreisidel suitsetaja kaasa võtta või on teie piirkonnas ruumi vähe - võib-olla on parem keerata vanarauaks külmkapis ja osta väike kaasaskantav suitsuahi.
Kuidas teha vanast külmkapist külma suitsuahju
Külmsuitsetamise meetodil valmistatud tooted säilitavad oma koostises kõik vitamiinid ja toitained. Neid keedetakse madalal temperatuuril külma valge suitsuga. Seda suitsetamisviisi soovitavad toitumisspetsialistid.
Külmsuitsutatud suitsuahju kujundamine on mõnevõrra keerulisem. Peamine erinevus seisneb selles, et suitsuahju ja kolde korpused, milles hakkpuit haiseb, tuleks eraldada. Ahju on ühendatud suitsuahju korstnaga nii, et suits siseneb suitsuahju temperatuuril, mis pole kõrgem kui 30 kraadi.
See on oluline! Külmsuitsutatud suitsuahjus olev suits toimib säilitusainena ja tapab kõik kahjulikud mikroobid, kuid arvestades selle madalat temperatuuri, peaks suitsetamisprotsess kestma vähemalt ühe päeva.
Külmkapi lõplikuks ümberkujundamiseks külmsuitsulõõriks on vaja teha korpuse põhjas auk korstna jaoks. Suitsu voolavuse tagamiseks töökambrisse tuleb olla ettevaatlik kambrites: selleks segatakse kolde vertikaaltasapinnast pisut madalamale ja korsten asetatakse nurga alla.
Võimaluse korral kasutatakse selleks maastikku. Kui teil on täiesti tasane ala, siis peate kaevama kolde jaoks süvendi, korstna jaoks kaldu kraavi ja asetama suitsuahi otse kunstlikule kõrgusele.
Raskus seisneb korstna pikkuse korrektses valimises. Pikkus valitakse nii, et korstnas olev suits jahtus maha ja tuli suitsuahju temperatuuril 27-30 kraadi. Kogemused näitavad, et maa-aluse korstna pikkus peaks olema umbes kolm meetrit. Täpsema joonis valitakse eksperimentaalselt, kuna see sõltub paljudest korstna parameetritest - kaldest, ristlõikepinnast, seina materjalist jne.
Külmsuitsutatud suitsuahju loomine lisaks suitsukambrile nõuab kolde ja korstna eraldi paigutamist ning on üsna aeganõudev.
Suitsuküpsetatud suitsuahju tootmine külmkapist: samm-sammult juhised
Kuumsuitsutatud toodete kokkupuutel suitsuga, mille temperatuur on sada või rohkem kraadi, võtab suitsetamine iseenesest väga vähe aega, umbes tund või kaks. Arvatakse, et selle raviga kaotavad tooted osa vitamiine ja teatud tingimustel moodustuvad kantserogeenid.
Kuumsuitsutatud suitsuahju valmistamine on mõnevõrra lihtsam. Pange lihtsalt elektripliit ettevalmistatud suitsukapi põhjale, asetades selle peale suitsetamise laastudega panni. Ja korja selline spiraali soojendusrežiim, kus pannil olevad krõpsud küll haisevad, kuid mitte mingil juhul ei sütti.
Tähelepanu! Hoidke puiduhaket alati märjana, suurendades sellega suitsu hulka, minimeerides tuleohtu.
Nagu praktika näitab, õnnestub gurmaanidel varustada kuumsuitsutatud suitsuahju nii õues kui ka korteris.
Tänava režiim
Suitsetamiskoha tänavale paigutamisel saate lisaks ülalkirjeldatud meetodile elektripliidiga asetada kolde otse külmkapis oleva keha alla maasse ja valada saepuru otse suitsetamiskambri põhja.
Ressursi suurendamiseks on soovitatav külmiku põhja ja kolde vahele asetada veel umbes 3 mm paksune täiendav leht.
Kodumeetod
Me ei soovita seda teha, kuid mõned korraldavad suitsuahju otse korteris. Selle pliidi kui suitsugeneraatori jaoks mõeldud suitsuahju jaoks varustage korsten, ühendades selle kodu väljalaskesüsteemiga. Samuti tasub kambrisse uksetugi täiendavalt tihendada, selleks on kõige parem kasutada ahjude jaoks kuumuskindlaid kummitihendeid.
Nüüd teate, kuidas vanast külmkapist mugavat suitsuahju teha ilma erilisi oskusi omamata.
Jäta Oma Kommentaar